Minced Meat

Knochen mit Restfleisch sind in der Fleischverarbeitung ein Problem. Einerseits ist für Ihre Entsorgung teures Geld zu bezahlen, andererseits ist es noch wertvolles Fleisch, welches bei der Zerlegung nicht berücksichtigt werden kann und dem Knochen somit in Resten noch anhaftet und oft genug mit entsorgt wird.
Zur Gewinnung des Restfleisches gibt es mehrere Möglichkeiten:

Man kann das Restfleisch versuchen händisch vom Knochen zu putzen, das stellt bei größeren Mengen einen erheblichen Aufwand dar, außerdem riskiert man einen unkontrollierbaren Kalziumgehalt im Restfleisch.

Injekt Star hat daher eine spezielle Separatorentechnologie entwickelt, die entscheidende Forteile bietet:

Das Restfleisch wird gründlich maschinell vom Knochen gelöst, von Knorpeln, Flechsen und anderen, ungewünschten Partikeln getrennt und gleichzeitig wird ein erhöhter Kalziumgehalt verhindert.

Das Restfleisch wird somit noch nicht entgültig aufgewertet, es wird aber bereits der entsprechenden Qualität zugeführt.

Durch die Verbindung des Injekt Star Knochenseparators mit einem Weichseparator gewinnt man ein Produkt der Spitzenqualität!

Das System ist einfach und plausibel: Die Knochen werden in der Injekt Star Presskammer verdichtet, aufgrund der unterschiedlichen Dichte behalten die Knochen ihre Konsistenz, das Fleisch weicht durch das patentierte 8 mm Lochfiltersystem aus und wird automatisch zu dem Weichseparator gefördert über eine leicht zu reinigende Rohrleitung.

Die jetzt separierten Knochen werden separat ausgeworfen und entsorgt. Das so gewonnene Fleisch ist vergleichbar mit gewolftem Fleisch!

Die Ausbeuten sind steuerbar, die Abläufe sind vollautomatisch.
Injekt Star Hartseparatoren gibt es in unterschiedlichen Kapazitäten:

• P 20: für ca. 200 Kg Knocheninput/h
• P 60: für ca. 800 Kg Knocheninput/h
• P 100: für ca. 1.500 Kg Knocheninput/h

Sie sind geeignet für Schweine–, Rinder–, Kalb- und verschiedene Geflügel-Knochen. Die kompatibelen Weichseparatoren = Entsehnungsanlagen gibt es ebenfalls in verschiedenen Kapazitätsstufen.

Besonders interessant ist bei dieser Art der Restfleischgewinnung, daß es eben nicht das negative Image des früheren Separatorenfleisches hat, sondern ein anerkannt hochwertiges Einsatzmaterial ergibt.

Injekt Star oder auch Meat Master Kunden, die bereits über einen Hartseparator verfügen, können gerne mit der Hilfe von Injekt Star Ihre Ausrüstung für diese neue Art der Gewinnung komplettieren.

Versuche im Werk Injekt Star sind zur Zeit nach Absprache möglich.